Programar backups del entorno
Con el entorno desplegado y validado, programa copias de seguridad periódicas. Es el mismo mecanismo con el que se generaron los backups que acabas de restaurar, así que además te servirá para producir tus propias réplicas del entorno.
En la interfaz de Proxmox: Datacenter → Backup → Add.

En la pestaña General, selecciona el nodo, la planificación (por ejemplo sun 01:00), todas las VMs, el modo Snapshot y, en Compression, ZSTD — es el formato que asume el resto de esta documentación (los ficheros .vma.zst de restauración) y el que necesitas para que tus propias réplicas encajen con estas mismas instrucciones:

En la pestaña Retention, define cuántas copias conservar (por ejemplo, 3):

Por defecto, Proxmox guarda los backups en /var/lib/vz/dump (y las ISOs en /var/lib/vz/template/iso). Vigila el espacio de ese volumen: con la política de retención de 3 copias y el tamaño del entorno, hacen falta varios cientos de GB.
Para que tus réplicas se puedan verificar igual que las de esta documentación (ver Preparación), enlaza en un directorio aparte el backup más reciente de cada VM y genera ahí el manifiesto — /var/lib/vz/dump tiene las 3 generaciones de la retención, y el manifiesto debe cubrir solo el juego que vayas a distribuir. Un hardlink (ln, no cp) no duplica espacio en disco, ya que dump-distribuir está en el mismo sistema de ficheros que dump:
mkdir -p /var/lib/vz/dump-distribuirfor vmid in 100 101 102 103 104 105 106 108 109; do ln "$(ls -t /var/lib/vz/dump/vzdump-qemu-${vmid}-*.vma.zst | head -1)" /var/lib/vz/dump-distribuir/donecd /var/lib/vz/dump-distribuir && sha256sum *.vma.zst > SHA256SUMS